- осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой колледжа; - составляет перечень необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечивает их своевременное приобретение у поставщиков, контролирует сроки, ассортимент и качество их поступления и реализации; - обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента и кулинарных изделий, составляет меню; - осуществляет постоянный контроль над качеством и технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - проводит бракераж готовой пищи; - организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.