1. Подготовка сырья и полуфабрикатов; 2. Приготовление блюд. 3. Контроль хранения, качества и расхода продуктов, используемых при производстве блюд; 4. Соблюдение санитарных норм. 5. Управление запасами: оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; 6. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; 7. Подготовка товарных отчетов по производству блюд;