- Готовит и оформляет кондитерские изделия в соответствии с заказами, установлненной рецептурой, калькуляцией, технологией и стандартами; - самостоятельно изготавливает массовые торты, пирожные и другие штучные кондитерские и хлебобуочные изделия из различного вида сырья (мучного теста, творожной массы или мороженого); - приготавливает различные виды теста, крема, начинки; - заготавливает, отвешивает, отмеряет сырье по заданной рецептуре; - замешивает, вымешивает, сбивает тесто, проминает, раскатывает до определенной толщтны, подсыпает мукой тесто; - разделывает полученные полуфабрикаты; - штампует, формует и производит отсадку изделий на листы; отделывает изделия помадкой, марципаном, захаренными фруктами, шоколадом, кремом; |